酸酸的口味,非常适合在夏天饮用。

康普茶是源自中国东北的饮料,在格瓦斯兴起后式微,后来在20世纪60年代后的美国作为一种健康食物兴起。

使用器具

尽量使用下面带水龙头的器具,这样会比较方便获取液体。

二次发酵使用的器具建议用上面带密封塞的玻璃瓶。

红茶菌

发酵时间

7-10天,具体看你所处的地区与季节的不同带来的温度,一般来说10天会比较保险,时间越长,整体上会越酸。

如何更新

新加液问题

洗干净手,把康普茶的最上面出现的膜给捞出,留两成原液混合。

用过滤过的茶叶汁混合糖,放凉后倒入,新加的液体中,液体与糖的比例可以为10:1。

!新加的液体如果超过45摄氏度,将会把康普茶的茶菌给烫死。

二次罐装(发酵)

!二次罐装发酵时在瓶子上方需要留一点空间,来释放发酵产生的气体压力,同时让气体更好的压入液体中,产生苏打水,碳酸汽水的气泡口感。

物料

!用瓶子发酵的话,注意把物料切的细一点,避免无法倒出。

建议放入一些生姜,姜很有活性,风味很棒。

其他投入的物料可以根据自己喜欢的水果来尝试风味。

二次发酵时间

在室温下一般发酵3天左右就好,用密封的瓶子的话,在里面会产生碳酸,饮用时有碳酸饮料在舌头上产生的爽感。

参考视频:康普茶的二次发酵

可以做的其他产品:

果丹皮

果丹皮制作视频

Last modification:January 1, 2023
读史早知今日事,看花犹是去年人。