1.用砂锅或不锈钢锅倒水。

2.水烧开后放入:

茶叶、香叶、八角、桂皮、茴香、丁香。

茶叶可以用每天喝茶喝剩下的茶叶渣,省钱,味也透。

3.清洗鸡蛋,清洗后在鸡蛋的圆头轻轻磕碰一下,方便入味,放入放凉的茶汤。

热汤鸡蛋的蛋清容易炸裂出来很难看,有可能影响味道。

4.小火慢慢把水烧开,水烧沸腾后计时五分钟后关火,关火后敲一敲鸡蛋皮,让上面有些裂纹,方便入味。

不要用大火,大火容易导致鸡蛋过裂,蛋清出来,影响味道。

5.放入盐、冰糖
盐放的多一点,好入味,冰糖提鲜,不用吃出味道,一块就好。

6.把锅放在适当的地方,泡制入味,时间按自己所需即可。

晚上做,第二天起来吃比较省心。
Last modification:December 30, 2022
读史早知今日事,看花犹是去年人。